「ごまどうふ」 の江戸屋が 「踊る♪ほうとう学校」を開校してます。只今 生徒募集中!!
店長日記
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田舎割烹 江戸屋

イメージトレーニング ?? 体感温度下げられるかしら?

暑くて暑くて ヘロヘロ~ な定休日  |(-_-)|  マイッタ マイッタ何か涼を得ようと考えました。イメージ画像だけで涼しくなれるかしら?と考えました。 平成26年2月1週目の積雪です。この時はまだ普通に積雪。この翌週 …

今夜のまかないは マグロの かぶと煮 w(゜o゜)w

「鯛の かぶと煮」は良く聞くけど・・・「マグロの かぶと煮」は滅多にしません。先日オーブンで塩焼きにして頭を半分、美味しく頂きました。頭だから後 半分あるわけですよ。 そこで、「いつも まかないでは塩焼きだから、煮付けが …

仕入れに行く前に 試合観戦・・・感動の接客目指して!!

2018 FIFAワールドカップ ロシア・決勝トーナメント1回戦 日本 対 ベルギー戦 をテレビ観戦してから今朝は仕入れに行きました。「もしかしたら・・・このまま・・・2点差で・・・」とドキドキしながら観ましたが残念でし …

時々聞かれます「カマボコけぇ?」って (^0^;)

江戸屋のごまどうふ・・・笛吹市のお店にご来店のお客様は、ご存じでご来店下さったり、ごまどうふの看板をご覧になって入店して下さったりですので、それが「ごまどうふ」であることはほぼ(?)ご承知だと思います。 一方、各種イベン …

クルリンパッ!? こんなお仕事もあるんです ~湯剥きトマトのご注文~

田舎のお店にはお客様から色々なご要望が集まります。 お弁当のご注文、ケータリング、桃の花咲く畑での結婚式にも関われば、 ハウスの中での婚活パーティーのお手伝いでおほうとうを作ったり。 ・・・全体のお手伝いもあれば、部分的 …

さかなっぱ市 半端ないって~! デビュー戦 40分程で完売(゜∀゜;ノ)ノ

昨日、甲府市地方卸売市場 第20回「甲府さかなっぱ市」に初出店しました。 市場の青果と水産の仲卸業者と場外の卸売業者が20店舗程出店して、 新鮮な果物や野菜、マグロや魚の切り身等を販売しました。 野菜の詰め放題や、実演販 …

いよいよ明日です! 市場開放 甲府さかなっぱ市 に出店します

過日のお知らせ通り、明日23日に甲府市地方卸売市場 第20回「甲府さかなっぱ市」に出店します。 午前10時から正午の2時間の販売です。 江戸屋商店は水産のスペースに出店します。 販売品目は「ごまどうふ」 徳用「白ごま・黒 …

ご飯食べ過ぎちゃってごめんなさい。ピリ辛兄弟 長男「まかない炒め」

江戸屋商店 店内 ごまどうふ売場の左手で「まかない炒め」を販売しています。辛いけど、やみつきになっちゃう「ご飯のお供」です。 元々は田舎割烹 江戸屋 の法事のお料理で煮物をお出しする際、こかぶを利用し、葉の部分や分厚く剥 …

6月23日(土) 市場開放 甲府さかなっぱ市 に出店します

今度の土曜日です。6月23日に甲府市地方卸売市場 第20回「甲府さかなっぱ市」に出店します。 午前10時から正午の僅か2時間の販売です。江戸屋商店は水産のスペースに出店しています。販売品目は「ごまどうふ各種・煮玉子・お赤 …

「魅力ある個店づくり」を目指して セミナーに参加してきました

先週から「魅力ある個店づくり」をテーマに山梨県庁でセミナーが開催されていて、全4回のうち、今日はその第2回目を受講して参りました。講師は今回も 株式会社ラフィネット総合企画 代表取締役 水井澄人先生です。 今回は「コトづ …

間もなくお客様が・・・という時間帯、慣れていても緊張しますね。

江戸屋商店の2階「田舎割烹 江戸屋」の客室です。間もなくバスでお客様がいらっしゃる・・・という時間帯、大体厨房は大忙しだから、写真を撮っている場合じゃない!! って感じです。親方の目を盗んで(?)撮りに来ました。 今は静 …

今日は山梨日日新聞に掲載されました 栃木・茨城・静岡の皆様は昨日の新聞をご覧下さい。

江戸屋商店が日頃からお世話になっている【全国の地方新聞社厳選 お取り寄せサイト 47CLUB】の「関東エリア 4新聞 合同企画」というのがございまして、昨日、茨城県「茨城新聞」・栃木県「下野新聞」・静岡県「静岡新聞」の3 …

茨城・栃木・静岡の皆様♪ 今朝の新聞をご覧下さい

江戸屋商店が日頃からお世話になっている【全国の地方新聞社厳選 お取り寄せサイト 47CLUB】の「関東エリア 4新聞 合同企画」というのがございまして、本日、茨城県「茨城新聞」・栃木県「下野新聞」・静岡県「静岡新聞」の3 …

魅力ある店作りを指南するセミナー 受講しました

「魅力ある個店づくり」をテーマに山梨県庁でセミナーが開催され、全4回のうち、今日はその第1回目を受講して参りました。 講師は 株式会社ラフィネット総合企画 代表取締役 水井澄人先生です。実は江戸屋商店は水井先生には11年 …

全ての命が大切にされる事 当り前の事 この上なく尊い事

午前中に特別な仕出しがありました。赤ちゃんの「お食い初め(おくいぞめ)」と「百日のお祝い」です。通常、同時に行うお祝いの儀式です。 お刺身の盛込みや大きな鯛を焼くなどのご注文を頂きました。 全長40㎝を超える鯛ですので、 …

山梨県産 豆苗の再生栽培 鉢に植えたらグリーンピースが収穫できちゃった~♪

市場で仕入れた山梨県産の豆苗。根元を水に浸して「再生栽培」をする方法は購入時に袋の裏側に説明があり、我家でも幾度となく経験しています。沢山を寄せ植え(?)すると、よりボリューム感があり、観葉植物の代用の様に楽しめます。が …

水曜定休ですが、いつものお客様のお弁当 愛を込めて(^皿^)作りました

「水曜日が定休日ということを忘れて(お店に)来ちゃって引き返した」とお客様から時々伺います。車を走らせて結構遠くからいらして下さるのに、シャッターが閉まっているのは大変申し訳なく思います。 「給食の納品とか、その他諸々あ …

「ててて!TV」 ご覧になった方からお手紙が届きました

5月29日に生中継された YBS山梨放送の「山梨ライブ ててて! TV」ご覧の皆様有難うございます。「こんにゃくの日」に因んで「家庭でも簡単にできる こんにゃく料理のフルコース」を紹介させて頂きました。 お店にも勿論です …

いちやまマート 一宮店訪問 感激な1日でした(^O^)

昨日、5月の締めくくりの1日は、いちやまマート 一宮店さんへの一日試食販売会でした。生憎の雨降りでしたが、農家の多いこの地域なので、朝からお客様いっぱ~い♪♪ 唯一、お店と同じ笛吹市内ですので、知り合いのお客様が大勢いら …

明日31日は いちやまマート 一宮店に伺います

あっという間に5月も終わり・・・。1日が30時間あっても、1カ月が50日あっても、時の過ぎるのが早いとか、時間が足りないとかって言うんだろうなぁ・・・私。 さて、5月の締めくくりは いちやまマート 一宮店さんに伺います。 …

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