「ごまどうふ」 の江戸屋が 「踊る♪ほうとう学校」を開校してます。只今 生徒募集中!!
店長日記
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田舎割烹 江戸屋

11/18(日) ワインツーリズムやまなし2018秋 ~いつもの場所でお逢いしましょう~

明日18日(日) 【ワインツーリズムやまなし2018秋】 が開催されます。いつもの様に「ニュー山梨ワイン醸造」さんの広場でいつもの様に「ふえふきマルシェ」も開催されます。いつもの様に 江戸屋商店も出店させて頂きます。 は …

青パパイヤ 奮闘記!?

一昨日からのお話しの続きです。親方が市場から仕入れて来た「山梨県産 青パパイヤ」。 パパイヤの酵素の影響で、生肉と事前に合わせておくとお肉が軟らかくなる・・・。って、ここまでは良かったのですが、 お肉が軟らかくなったのに …

青パパイヤの調理!! お肉を軟らかくする酵素があるって・・・でもパパイヤ自身が硬いんですけど(^_^;)

昨日のお話しの続きです。 昨日親方が仕入れて来た「青パパイヤ」をまかないで頂きました。そのご報告です。 まず、どんなお料理を作りたいかで好みの形にカットして水にさらしました。アク抜きが必要なのだそうです。 今回、お肉と炒 …

不思議な食材!? 青パパイヤ~ン(^~^)

今朝親方が仕入れてきた「山梨県産 青パパイヤ」(・o・)温暖化の影響でか、農家さん 将来のことを考えて、日夜 色々な青果物に挑戦している様子が伺えます。 ラグビーボールの様な形で皮は真っ青、硬くて、ずしりと重い。 半分に …

11月にもまだ咲いている「10月桜」 開花期間長くてびっくり

10月の末に町内の 八代ふるさと公園で見つけた「ジュウガツザクラ」。最初、狂い咲きかと思いましたが、この時期に咲く桜だそうです。 昨日、毎月昼食にご来店下さる無尽のお客様を送迎した際、承知で遠回りして公園の脇を通り、この …

昨日(11/4)【CYCLOG ワインリゾート in 山梨2018】ご参加の皆様お疲れ様でした

【CYCLOG ワインリゾート in 山梨2018】にご参加の皆様、山梨の秋の一日を満喫して下さいましたか?大変お疲れ様でした<(_ _)>今日は筋肉痛!? 当店で「高ポイント」を獲得して頂けたでしょうか?そ …

★一発大逆転の高ポイントございます★ ~ CYCLOG(シクログ) ワインリゾートin山梨 2018 ~

【CYCLOG ワインリゾートin山梨 2018】にエントリーの皆様、おはようございます。 「高ポイント」が獲得できるログスポットの「江戸屋商店」でございます。【LS No.26】 d=(^O^)=b  イェ~イ 昨夜は …

地域の氏神様 牛王神社の祭典です

地域の秋祭り、牛王(うしおう)神社の祭典がありました。いつものように祭壇にお供えする、野菜や果物、尾頭付き(鯛)に加え、重箱にお料理を詰めさせて頂きました。 五穀豊穣 家内安全を願い、紅白餅やお菓子(おぶっく=お供え物の …

おもいっきり深呼吸したくなるような秋らしい空でした

雲ひとつない秋晴れの今日の空。 朝日が出る頃は寒さを感じましたが、日中は申し分ない暖かさ。 近年は春と秋が短い様に思うので、こんな心地良い秋の一日は大事に過ごしたいものです。 ・・・と思って空を眺めていると、厨房から私を …

お食事をご予約のお客様が 抱えて持って来て下さいました ~クジャクアスター~

女性の同級生同士のお食事会。「もうすぐ80歳よ~!!」という元気なお声と笑顔はとてもお歳には見えません。 無邪気に(?)はしゃぐ仲良しなお友達同士。その中のお一人が、「クジャクアスター」を抱えて持って来て下さいました。 …

「たべるじゃん//ほうとう推進協議会」 の会議に出席しました

本日、「たべるじゃん//ほうとう推進協議会 正会員会議」が行われ伺って参りました。 山梨の皆さん「ほうとう」を最近はいつ召し上がりましたか?武田信玄公も食べたと言われている甲斐の国自慢の郷土食ですが、山梨県内での消費が年 …

田舎割烹 江戸屋 今日の焼物一品

いきなり写真から入ってみました。秋らしい焼物の一皿です。 【秋鮭のバターパン粉焼き】生の秋鮭を切身にして塩胡椒パッパッ!!フライパンにバターを入れ溶かして火を止め、パン粉に染み込ませる切身に乗せてオーブンで焼く・・・以上 …

いよいよ今年収穫した こんにゃく芋で 刺身こんにゃくを作り始めます

今年収穫した「こんにゃく芋」が本日大量に入荷しました。ゴボウと同じで、皮は剥かずに丁寧に洗浄して皮ごと使って刺身こんにゃくに仕上げます。 茎の付け根がほうれん草の根の様にピンク色です。カットするととてもフルーティな香りが …

ごまどうふの小売販売を始めた時、記事にして下さった山日新聞の記者さんが!!

「田舎割烹 江戸屋」の法事で今尚お出ししている「ごまどうふ」。これを毎日手作りして「江戸屋商店」で小売販売するようになってから早10年が経ちました。 おかげ様で、思い切った決断をして良かったと今では当然思います。この10 …

降ったり止んだり 吹いたり・・・台風24号 大きな被害が無いことを願います

お店のある笛吹市、今日は台風24号の影響で朝から雨が降ったり止んだり、そして風も吹いたり・・・でもまだまだ嵐の前の序章のようで。 何回ネットやテレビで天気図を見ても変らぬ進路予想(-“-;)このまま日本列島に …

明日9月28日 いちやまマート 玉穂店 にて一日試食販売会です

明日9月28日 いちやまマート 玉穂店 にて一日試食販売会です。NHK あさイチ ネタで(^O^)v 盛り上がりたいと思います。 〒409-3803 山梨県中央市若宮50-1℡ 055-274-3900 営業時間 朝10 …

本日27日のNHK「あさイチ」AM8:15~ ご覧下って有難うございました(^O^)

今朝は、NHK総合 あさイチ AM8:15~9:54をご覧下さって有難うございました。博多華丸・大吉さんらにも知って頂いて、とっても嬉しいです。 「あさイチ」の番組内、「JAPA-NAVI」のコーナーで「山梨」が紹介され …

いよいよ 明日27日のNHK「あさイチ」AM8:15~ ご覧下さい 女優 夏菜さん ご来店です

過日お知らせしました通り、いよいよ明日です。9月27日(木) NHK総合 あさイチ AM8:15~9:54(放送予定)をご覧下さい。博多華丸・大吉さんらが司会を務める朝ドラの後の、あの人気番組です。 「あさイチ」の番組内 …

「山陽新聞」をご覧の「岡山県の皆様」 ご注文有難うございます

山梨日日新聞社が「本気でオススメする逸品」として本日、岡山県の「山陽新聞」に当店の親方の顏入り(^_^;)広告が掲載されました。 岡山県の皆様、本日はご注文有難うございます。<(_ _)>明日以降もご注文を受 …

運動会の練習大変だね 頑張ってね ~いちやまマート 山梨店~

本日 いちやまマート 山梨店さんに ごまどうふの試食販売会で行って参りました。ご来店の皆様有難うございました<(_ _)> 「あー! あの奈良原のバス停の手前のお店から来てるだね。通ったこんあるよ!!」「ハイ …

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