「山椒の実」いよいよ収穫時期を迎えました。
今収穫すると青くて柔らかく、丸ごと頂けます。
全ての山椒の木に実がなるのではなくて、雄の木と雌の木のうちの雌の方だけです。
山に入るとしっとりとした空気の中、近くに山椒の木があると雄か雌かは別としてすぐに気付きます。
一般家庭でも栽培されていますが、春の新芽と、この実は本当に貴重です。
田舎割烹 江戸屋では、冷凍保存もして ほぼ１年間使えるだけ用意します。
(専用のチャック付冷凍袋に入れた程度では、香りが近くの食品に吸収されますので気を付けて下さいね。)
ちりめん山椒・ふき山椒・牡蠣の有馬煮等、大活躍です。
魚の煮付けに利用することもあります。
d(=◎∇◎=)v ♪ ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
江戸屋商店 「踊る♪ほうとう学校」只今生徒募集中!!
江戸屋商店 ごまどうふ 通販ページはこちらです
47ＣＬＵＢ 江戸屋のごまどうふ 通販ページはこちらです
新江戸屋店長日記・・・元気に更新中!! 応援よろしくお願いします!!
旧江戸屋店長日記・・・退屈で気が狂いそうな時には覗いて下さい
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ (=◎∀◎=)/~~
