青パパイヤ 奮闘記!?

2018年11月15日江戸屋商店 田舎割烹 江戸屋 身近な自然

一昨日からのお話しの続きです。親方が市場から仕入れて来た「山梨県産 青パパイヤ」。 パパイヤの酵素の影響で、生肉と事前に合わせておくとお肉が軟らかくなる･･･。って、ここまでは良かったのですが、 お肉が軟らかくなったのに …